●中国の最も古い辞書によれば、「黴」は“モノが長雨にあたって次第に湿度が高くなるにつれて青黒く変化する。これすなわち黴であり”とあります。黴という漢字は「黒」という漢字と「微」という漢字の省略形が組み合わさってできた文字であるといわれています。

●古事記には「可美葦牙彦舅尊（うましあしかびひこぢのみこと）」の神の名が出ている。これは湿田に葦の芽が出るような姿で生き物が誕生したということであり、神の名に“カビ”がつけられるのは酒、味噌、醤油などをつくる生活面での恵みの多い、馴染み深いものはカビに大きく拘わりをもっていたと考えられています。

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